Le Pain Des Lou

Notre Méthode

Nous mettons tout en œuvre pour faire de notre pain un aliment de base par excellence.
Chez nous, le pain lève uniquement grâce au levain naturel avec une longue fermentation et une farine riche en nutriments. Tout est réalisé à la main, du pétrissage à la cuisson au feu de bois dans un four à chauffe directe.
Au résultat : des pains très digestes, qui se conservent longtemps, à la saveur et au goût unique, avec une mie fondante.

Nature&Progrès

Nature&Progrès est une association ayant élaboré le premier cahier des charges de l’agriculture biologique au monde en 1972. Ce cahier des charges reste encore aujourd’hui le plus exigeant de tous et inclut l’aspect social d’une entreprise en plus du volet environnemental.

Nos valeurs sont les suivantes :

• Le respect des équilibres des écosystèmes vivants (sol, végétaux et animaux)
• La santé des hommes et de la Terre,
• Une agriculture paysanne, à taille humaine, privilégiant le local et les circuits de proximité,
• Des échanges équitables au nord comme au sud,
• Le partage des savoirs et des savoirs –faire, l’échange, le lien social.

Nos Valeurs

• Au Pain des Lou, nous travaillons dans une démarche résiliente, en cherchant à tendre vers une consommation d’énergie minimale. Nous n'utilisons aucune machine dans le fournil, et utilisons uniquement du bois local pour cuire le pain.
• Nous avons choisi un statut coopératif. Le Pain des Lou appartient de fait à ses salariés et ne peut être revendue à une entité extérieure.
• Tous nos ingrédients sont a minima certifés AB, au mieux Nature & Progrès.
• Nous utilisons pour tous nos pains de l'eau fltrée et du sel de Guérande, et travaillons avec des farines du Finistère, moulues avec des meules de Pierre.